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  普洱是最变化万千的茶,若想一品其妙,要懂得它,要明白相处的技巧,还需要一颗纯净平和的心。
 
  所以泡好分分时时彩网站,既是技术,也是艺术!
 
  茶有新、老、生、熟,泡茶要对号入座
 
  新生茶:茶性接近绿茶,水温宜略低,出汤要快。关键在于把握好原料特征,如茶树品种、茶区特点、树龄、生态等。滋味浓强的新茶水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。
  新熟茶:新熟茶可能会有堆味和苦涩味,它的水浸出物溶解很快,所以要高温洗茶,以去杂味,略降温冲饮,冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。
 
  老生茶、老熟茶:老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。
  有的老茶会因贮存不当而有异味,我们可通过高温和多次洗茶来尽量排除,选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用。
 
  条索的松紧重实
 
  条索松的茶:投茶量宜多,因为散茶溶解速度快,所以水温宜偏低,出汤要快。
 
  条索紧实的茶:投茶量偏少,冲泡水温略高,水温高可以充分醒茶。
 
  粗老、细嫩程度
 
  较细嫩普洱:不耐泡,多可用“留根冲泡法”,即每泡茶汤不出尽,以保持其滋味的稳定性;水温也要适当控制,避免“煮茶”,尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失,失去品味和饮用价值。
 
  粗老茶:内含物偏少,要大大增加投茶量,延长冲泡时间,可采用高温冲泡,甚至煮饮。
  投茶量
 
  这是个相对的问题,根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、用具大小等相对而定。一般而言,生茶熟茶少,新茶较老茶少,细嫩者较粗老者少。
 
  对于特别粗老的茶,投茶出多的部分,继续冲泡就可以了。
 
  同一种分分时时彩网站用不同技艺冲泡,感觉往往不同。当你苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时,不妨针对其优缺点,尝试变换冲泡的技艺,往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。
 
  工夫泡法
 
  类似乌龙茶的泡法,每泡茶汤尽出,不留茶根。这样泡利于欣赏每一道茶的水路、汤色、香气、滋味的变化。
 
  留根泡法
 
  即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里,不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水,直到茶叶变淡。
  此时,可长时间闷泡。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味,使其每一泡的变化不那么突兀。
 
  煮泡法
 
  这种泡法适用于选料较粗老的茶品,若采用西式玻璃器皿,可以看到水滚茶漂的动感画面,也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程,可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器那又是另一番风味了。
 
  特殊冲泡法
 
  有些高香而质弱的茶品冲泡很特别,以高温快速洗茶一道,第一泡略闷,结合“留根泡法”,后续冲泡则快进快出。
  修正法
 
  稍有杂味而内质较好的老茶品,洗茶及前两泡可以高温处理,后续冲泡则以大幅降温闷泡处理。
 
  质优而香气、汤色不足的新茶品,洗茶高温略闷,冲饮时高温且节奏加快。
责编:yunhong
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